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品名：万州烤鱼调味料

规格：500克/瓶---8瓶/箱

性状：浅黄色膏体，耐高温
 产品特点：

    本品选用数十种香辛料与肉味提取物，经过现代生物技术浓缩复配而成，具有香味浓郁、口感鲜香、使用方便的特点。用在烤鱼炒料中，可使烤鱼香气饱满、口感浓厚、提升烤鱼整体风味。

适用范围： 烤鱼专用。

建议用量：按菜品量的1-2%酌量添加。

烤鱼的做法：

   1、选鱼。通过反复的烤鱼实验尝试，得出这样一个结论，鱼大小在3斤左右的鱼烤制起来非常为味美，大则不能入味，小则容易烤焦。3斤左右的鱼也能同时满足2-3人的食量，为特色烤鱼店店中小消费层次的准确定位。

 2、切鱼将3斤左右的淡水鱼切腹杀鱼洗净后，采用花刀的手法，在两侧鱼身上均匀切割。

 3、腌制将切好的鱼从鱼腹掰开，然后用烤鱼腌制料均匀地涂抹在鱼的全身，涂抹反复3次。

 4、炭火烤鱼用烤鱼专用的烤鱼夹，将掰开的鱼横向夹住，并在炭火的高温进行翻烤，一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，部分为100℃左右，鱼身的鱼皮略微焦黑时，鱼肉烤制8成熟即可。