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榕江腌鱼是当地苗族、侗族传统名贵食品,历史悠久,风味独特。其制作方法是将鱼剖开去除内脏,经盐腌12小时后,拌入糯米饭、辣椒粉及其辅助香料入坛(桶)腌制而成。腌鱼集甜、酸、辣、麻、咸为一体,口感软嫩,味道鲜美,可生吃,亦可煎、炸、烤、蒸熟了吃,是接待客人的佳肴。深受市场青睐,远销省内外。
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